题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

交叉污染控制的是食物加工车间的()

A.人流和物流

B.水流和气流

C.A和B

D.食品卫生要求

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

我们加工车间对于交叉污染控制相当严格，对于车间内交叉主要包括：（）

A.人流和物流

B. 物流和气流

C. 天棚新冷凝水

D. 生产部卫生

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第2题

我们加工车间对于交叉污染控制相当严格，对于车间内交叉主要包括（）

A．人流和物流

B．物流和气流

C．天棚新冷凝水

D．生产部卫生

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第3题

水产品加工车间合理的加工布局是防止产品发生交叉污染的首要条件（）

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第4题

水产品加工车间合理的加工布局是防止产品发生交叉污染的首要条件（）

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第5题

下列（）情况可引起病原物对食物的污染。

A.带菌或带毒者接触食物

B.食物加工过程中生熟不分（交叉污染）

C.加工设备未彻底清洗

D.以上都是

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第6题

在厂房和车间的设计布局上就应该防止乳制品加工过程中的（），避免接触有毒物、不洁物

A.微生物污染

B.过程污染

C.交叉污染

D.异常情况

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第7题

以下可能会引起交叉污染的是（）

A.员工上完厕所后未洗手进行食品加工操作

B.车间的周转筐在不同工序之间混用

C.感冒的员工正常上班

D.员工通过手动式洗手设施洗手进入车间

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第8题

下列哪种情况可引起病原物对食物的污染()

A.带菌或带毒者接触食物

B.食物加工过程中生熟不分(交叉污染)

C.加工设备未彻底清洗

D.以上都是

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第9题

交叉污染是通过食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的过程。造成交叉污染的来源有（）。

A.工厂选址或生产车间的选址和设计不合理

B.清洁消毒不符合要求

C.清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良，生产中卫生操作不规范

D.生、熟产品未分开或原料和成品未隔离

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第10题

车间外废弃物放置场所应与食品加工场所（）防止污染

A.分区

B.隔离

C.间隔

D.交叉

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