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[主观题]

发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-01

参考答案

工作发酵剂

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第1题

发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

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第2题

发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

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第3题

简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类...

简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

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第4题

简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类...

简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

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第5题

【多选题】按制备过程发酵剂可分为（）

A．乳酸菌培养物

B．母发酵剂

C．生产发酵剂

D．混合发酵剂

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第6题

利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

A．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备

B．嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备

C．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备

D．嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

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第7题

简述常用于乳酸菌发酵的发酵剂要经历哪四个阶段？...

简述常用于乳酸菌发酵的发酵剂要经历哪四个阶段？

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第8题

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（)、（)、中间发酵剂和生产发酵剂。

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为()、()、中间发酵剂和生产发酵剂。

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第9题

酸奶菌种按制备过程一般分为（），中间发酵剂和生产发酵剂。

A．母发酵剂

B．工作发酵剂

C．起始发酵剂

D．原始发酵剂

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