题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（）
A.25℃以下
B.25～30℃
C.35～43℃
D.50℃以上
提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-01-09
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第2题
油脂蛋糕的（)是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。A.油糖搅拌法B.蛋糖搅拌法C
油脂蛋糕的()是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。
A.油糖搅拌法
B.蛋糖搅拌法
C.粉油搅拌法
D.蛋油搅拌法
第3题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（)，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至()，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
A.25～ 30℃
B.40～ 50℃
C.45～ 60℃
D.35～ 40℃
第5题
油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为（)搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。A.油糖B.油蛋C.粉糖D.粉蛋
油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为()搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。
A.油糖
B.油蛋
C.粉糖
D.粉蛋
第7题
是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌
是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
第8题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（)，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至()，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
A.25～30℃
B.40～50℃
C.45～60℃
D.35～40℃
第9题
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（)，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
A．25～30℃
B．40～50℃
C．45～60℃
D．35～40℃
