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[单选题]

对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）

A.麦芽糖

B.异麦芽糖

C.蛋白糖

D.蔗糖

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-04

参考答案

A、麦芽糖

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ABCD

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第1题

对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）

A．麦芽糖

B．异麦芽糖

C．蛋白糖

D．蔗糖

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第2题

对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（）。

A．麦芽糖

B．异麦芽糖

C．蛋白糖

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第3题

在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

A．葡萄糖

B．果糖

C．蔗糖

D．麦芽糖

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第4题

在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）

A．葡萄糖

B．果糖

C．蔗糖

D．麦芽糖

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第5题

啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

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第6题

啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

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第7题

啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类

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第8题

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母;根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（)。

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第9题

反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

A．20％～30％

B． 30％～50％

C． 50％～68％

D． 70％～85％

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