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[主观题]
酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是A、乙酸B、乳酸C、柠檬酸D、
酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是
A、乙酸
B、乳酸
C、柠檬酸
D、甲酸
E、丙酸
提问人：网友renxueyu
发布时间：2022-01-06
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酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示
A、乙酸
B、甲酸
C、乳酸
D、丙酸
E、柠檬酸
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第4题
所查阅的白酒的国标号是（1 ），“酱油中氨基酸态氮的测定” 国标一法为（2 ）法，其检测所需器材为（3 ）和试剂为（4 ）。经过检测操作后按照国标公式进行结果处理，最后结果保留（5 ）位有效数字，单位为（6 ）。有效结果精密度要求是（7 ）。如果一个酱油样品，其总酸总酯的检测结果为0.84，则可判定，这个产品属于（8 ）级别。
第8题
在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。
A. 比例<50%的香辛料b. 比例<50%的草菇c. 比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）d. 比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）
第10题
用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（)。A.去酱油试样的体积B.酱油的颜色C.测定时的环境温度
用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是()。
A.去酱油试样的体积
B.酱油的颜色
C.测定时的环境温度
D.测定时的环境湿度
