题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪原料品种的分类方法之一是（）。

A.自然属性

B.生物属性

C.动物属性

D.植物属性

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

把烹饪原料分为主料、辅料和作料,是按进行分类的:

A．料的性质

B．料加工与否

C．饪运用

D．品分类

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第2题

按原材料分类是商品分类的重要方法之一。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

下列属于记载烹饪原料的是()。

A.禾谱

B.酒经

C.菌谱

D.养小录

E.随园食单

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第4题

酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是()。

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.矿物质

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第6题

职业道德对人的道德素质起()作用。

A、轴助性

B、决定性

D、方法性

C、暂时性

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第7题

火候运用的要点之一是熟练掌握各种()的使用方法。

A、火力

B、火度

C、火候

D、火势

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第8题

配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。

A、原料品种

B、主料与配料

C、主料与调料

D、配料与调料

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第9题

一般烹饪原料上的细菌在()左右时会被杀死。

A、40℃～95℃

B、60℃～85℃

C、80℃～100℃

D、90℃～185℃

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