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[单选题]

下列烹饪原料中，采用熟炝方法烹饪的菜肴是（）

A.麻油炝海蜇

B.末炝莴笋

C.蒜泥炝黄瓜

D.芥末炝腰片

E.葱油拌莴苣

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07

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第1题

下列烹饪原料中，采用熟炝方法烹饪的菜肴是（).

A.麻油炝海蜇

B.姜末炝莴笋

C.蒜泥炝黄瓜

D.芥末炝腰片

E.葱油拌莴苣

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第2题

下列烹饪原料中,采用熟炝方法烹饪的菜肴是（).

A、麻油炝海蜇

B、姜末炝莴笋

C、蒜泥炝黄瓜

D、芥末炝腰片

E、葱油拌莴苣

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第3题

烹饪原料中的鱼翅，按加工的方法可分为原翅和净翅，净翅还可分为排翅、散翅和翅针。（)

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第4题

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第5题

：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（）

A.131204

B.132132

C.130468

D.133456

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第6题

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C.猪肚片

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E.菠菜

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第7题

要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那

么该厨师最多可以做出多少道不一样的佳肴？

A131204 B132132

C130468 D133456

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第8题

“菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？（）

A.蒸

B.炒

C.熏

D.焖

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第9题

下列烹饪原料中，不属于凉菜类药膳的是（)。

A.陈皮汁拌牛肚

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C.龙眼枣仁饮

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E.糟香毛豆

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第10题

下列各项中，依法可以申请方法专利的是 ()

A.食品真空保鲜的方法

B.一种菜肴的烹饪方法

C.高血压针灸疗法

D.西红柿新品种的培育方法

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