题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

咖啡生豆品质根据咖啡（）进行综合评定。

A、生豆外观

B、气味、粒径、水分

C、缺陷物比例 D，卫生指标

提问人：网友kelvincream 发布时间：2022-01-07

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第1题

咖啡碱（名词解释题）

咖啡碱

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第2题

储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

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第4题

咖啡（名词解释题）

咖啡

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第5题

生咖啡豆(巴西产) ()

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第6题

合格的咖啡鲜果标准为自然红熟，红熟度达（）以上，且无绿果、黑果、病斑果、干果和杂质等。

A、20%

B、30%

C、70%

D、90%

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第7题

咖啡鲜果脱胶的目的是（）。

A、方便干燥

B、方便清洗

C、方便脱壳

D、方便统购

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第8题

如果发生萃取不足的情况，应采取以下哪项措施（）。

A、应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。

B、应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。

C、增加萃取所用的咖啡水量。

D、减少萃取所用的咖啡水量。

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第9题

冲煮出的咖啡液体，浓度在（）范围内时，味道会比较均衡。

A、0.5％～1.0％

B、1.15％～1.35％

C、1.55％～1.85％

D、1.85％～2.0％

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