同一温度条件下，天然马铃薯淀粉中水分含量越高，水分活度越高。

A.天然马铃薯淀粉的含水量越少时，温度所引起的水分活度变化大。

B. 在冻结点以下，水分活度与样品的组成无关，仅与温度有关。

C. 影响饱和湿度差的因素主要有空气温度、相对湿度、流速等。

D. 在其它物质含量相同的情况下，蛋白质含量高的奶粉比蛋白质含量低的奶粉水分活度高。

A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度

B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质

C.食品的水分活度值总在0~1之间

D.食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高

A.水分活度的单位为帕斯卡

B.水分活度描述的是一种能力状态

C.水分活度值越高，表示水的游离程度越高

D.水分活度值越高，表示水的游离程度越低

A.食品中的水分为自由水和游离水。

B.食品中水分含量越高，水分活度一定越高。

C.食品中自由水的含量影响其水分活度。

D.常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。

A.可以表示食品中被微生物所利用的程度

B.是在相同条件下样品中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比

C.反映了水分与食品的结合程度

D.水分含量越高，水分活度值越大

A.同种食品一般水分含量越高，其Aw值越小

B.不同种食品水分含量相同，往往Aw值相同

C.不同种食品即使水分含量相同，往往Aw值也不同

D.水分含量和水分活度的关系不明确

煤体中水分的含量越高，瓦斯含量也越高。()