题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

评价食物蛋白质利用率常用指标有（)。

A.食物蛋白质生物价

B.食物蛋白质消化率

C.食物蛋白质功效比值

D.食物蛋白质氨基酸分

E.食物蛋白质的含量

提问人：网友jt_zhj 发布时间：2022-01-07

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第1题

食物蛋白质利用率的评价指标有（）

A. 消化率

B. B.TEF

C. C.生物价

D. D.PER

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第2题

（）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

A. 蛋白质消化率

B. 蛋白质含量

C. 生物学价值

D. 化学评分

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第3题

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 鱼

D. 大米

E. 面粉

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第4题

对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是( )

A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质生物价 C．蛋白质功效比值

D．氨基酸评分 E．蛋白质净利用率

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第5题

反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）

A. 蛋白质净利用率

B. 蛋白质消化率

C. 蛋白质功效比值

D. 生物价

E. 氨基酸评分

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第6题

食品腐败变质的原因主要有()。

A.环境因素

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

E.食物的生熟程度

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第7题

严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应()。

A.<20g

B.20～40g

C.<40g

D.纯碳水化合物

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第8题

钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏()。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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第9题

根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。

A.>0

B.=0

C.<0

D.≤0

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第10题

治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。

A.鱼、蛋、蔬菜和水果

B.瘦肉、动物全血、鸡蛋

C.牛奶、大豆及其制品

D.营养强化食品

E.酸奶、肉松和骨粉

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