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[判断题]

《餐饮服务食品安全操作规范》规定,同库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。()

提问人:网友TT2021 发布时间:2022-01-07
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第1题
进行()操作的,应分别设置相应专间。

A. 凉菜配制

B. 蛋糕裱花

C. 以上都是

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第2题
GB14881《食品企业通用卫生规范》规定,检验场所工作面混合照度不应低于220lx。
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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。( )

此题为判断题(对,错)。

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第4题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。
A.1~5℃

B.O~4℃

C.0~8℃

D.O~10℃

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第5题
内部检查计划的内容主要是检查项目、时间、频率、标准。( )

此题为判断题(对,错)。

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第6题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等聚积。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题
食品安全管理制度的主要内容是保持加工场所和人员的清洁。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。( )

此题为判断题(对,错)。

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第9题
食品安全管理工作的重点是采集食品进行检验。( )

此题为判断题(对,错)。

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