题目内容 （请给出正确答案）
[判断题]

流水解冻后肉的肉质在风味、重量、色泽等方而都明显下降。（)

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07
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第1题
流水解冻的肉质重量会发生()变化。

A、水分减少

B、重量增加10%

C、重量减少2%

D、重量增加2-3%

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第2题
解冻后原料肉的中心温度控制在（）摄氏度，要求无硬心，并控干解冻水分。
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第3题
微波解冻法，就是自然解冻，速度慢，时间长，但操作方便。
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第4题
用流水解冻法解冻的肉在上浆或制馅时要减少水量。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题
影响解冻的因素只有温度、风速。
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第6题
冻品原料肉解冻解冻后,需在多长时间内使用完毕()。
A、24h

B、36h

C、48h

D、72h

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第7题
完全解冻状态的肉味道比半解冻的好。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题
冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
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第9题
解冻僵直收缩
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