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[单选题]

在进行动物性食品理化分析时，一般要求变异系数应小于（）

A.5%

B.3%

C.2%

D.1%

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

在进行动物性食品理化分析时，一般要求变异系数应小于（）。

A．5%

B． 3%

C． 2%

D． 1%

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第2题

对动物性食品进行理化检验不包括（)。A.动物性食品一般成分的测定B.有害元素、有害化合物及农药残

对动物性食品进行理化检验不包括()。

A.动物性食品一般成分的测定

B.有害元素、有害化合物及农药残留量的测定

C.抗生素及激素的测定

D.病原微生物的测定

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第3题

食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（)

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。()

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第4题

【填空题】根据食物的来源及其理化特性可将食品分成植物性、动物性及____。

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第5题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

A．错误

B．正确

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第6题

餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池_____。A.动物性食品B.植物

餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池_____。

A.动物性食品

B.植物性食品

C.水产品

D.以上都是

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第7题

一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高

于动物性食品蛋白质。()

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第8题

对于添加剂预混料中混合均匀度的要求，变异系数应小于（）。

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第9题

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是____

A．原料与半成品可以一起存放。

B．食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C．冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。

D．食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

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