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[单选题]

蔬菜初加工的加工方法为（）

A.整理加工、洗涤得当、合理放置

B.摘除整理、削剔处理、合理洗涤

C.摘除整理、洗涤得当、削剔处理

D.整理加工、合理洗涤、合理放置

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-29

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ABCD

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第1题

目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25%左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（)为主。

A.速冻蔬菜

B.脱水蔬菜

C.蔬菜罐头

D.腌渍蔬菜和蔬菜汤料

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第2题

流通加工功能是批发商业的重要功能，事实证明，一些具有竞争实力的批发商往往都是很具有流通加工能力的批发商。流通加工是指要对采购的商品进行()。

A.分类、分级、分等、包装和初加工

B.分类、分级、分等、整理、包装和初加工

C.分类、分等、整理、包装和初加工

D.分类、分级、分等、整理、编配、包装和初加工

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第3题

桑叶绿茶、红茶和乌龙茶的加工过程基本上都是分为两大步，包括（）。

A.对茶叶进行洗涤

B.对茶叶进行初加工

C.对茶叶进行精加工

D.对茶叶进行后整理

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第4题

初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。

A.油菜

B. 活鸡

C. 活虾

D. 鲜肉

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第5题

用手或剪刀，小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工工艺称为剪择。（)

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第6题

为保证药效，动物类中草药加工处理必须及时得当，特别重要的环节是()。

A.捕捉

B.干燥

C.净选

D.洗涤

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第7题

茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

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第8题

（)初步加工步骤为：刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第9题

鲜活原料加工的全部内容是:宰杀、剂剥、整理、洗涤。（)

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第10题

蔬菜加工的方法有（)、脱水、（)、腌制、罐装和制汁。

蔬菜加工的方法有()、脱水、()、腌制、罐装和制汁。

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第11题

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀刺入腹脐草绳开盖去腮洗涤整理。（)

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