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[判断题]

猪肉的颜色在生鲜时一般呈淡红色，煮熟后呈灰白色（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-16

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第1题

猪肉的颜色在生鲜时一般呈淡红色，煮熟后呈灰白色。（)

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第2题

猪肉肌肉的颜色在生鲜时呈淡红色，煮熟后呈灰白色。（）

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第3题

下列哪一种猪肉是正常的（）。

A.颜色呈深红色

B. 肉色暗红且表面干燥

C. 表面有光泽且肉色呈淡红色

D. 水样肉

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第4题

新鲜的猪肉颜色呈淡红色，富有光泽及弹性，且脂肪部分呈白色。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。A.红白色B.淡红色C.淡红白色D.深红色

注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。

A.红白色

B.淡红色

C.淡红白色

D.深红色

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第6题

动物肌肉的显色物质是什么？为什么活猪肉呈紫红色，屠宰后的猪肉呈鲜红色，但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的？另外肉在储存时为什么会变成绿色？

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第7题

在解剖肾脏时，我们发现构成肾脏的皮质和髓质的颜色和位置关系是（）

A．皮质在外，呈红褐色，髓质在内，呈淡红色

B．髓质在外，呈红褐色，皮质在内，呈淡红色

C．皮质在外，呈淡红色，髓质在内，呈红褐色

D．髓质在外，呈淡红色，皮质在内，呈红褐色

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第8题

选用原料猪肉下列何者是正确的（）

A.色泽越深越好

B.色泽越浅越好

C.外表不具光泽

D.色呈淡红色并且有光泽

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第9题

米饭煮熟的标准是米饭煮熟后，色泽（），米心无白茬，散发出固有的米香味。

A.呈灰色

B.呈白色

C.透亮

D.呈黄色

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第10题

选用原料猪肉下列何者是正确的（）。

A.色泽越深越好

B. 色泽越浅越好

C. 外表不具光泽

D. 色呈淡红色并且有光泽

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第11题

粳米呈乳白色，不透明，煮熟后透明，黏性强，涨性小，出饭低。（)

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