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[主观题]

（)用葱做馅心时，只能用刀剁。

提问人：网友zoufutai 发布时间：2022-01-07

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第1题

清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

A. 葱

B. 姜

C. 味精

D. 香油

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第2题

()活性干酵母易酸败、发酵力弱。

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第3题

下列品种适合用温油炸的是()。

A、荷花酥

B、排叉

C、春卷

D、炸三角

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第4题

()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开,再改用小火煮至熟烂。

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第5题

()烤可分为明火烤和电热烘烤两种。

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第6题

()无论甜馅还是咸馅面点品种,其口味都应稍淡一些。

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第7题

()龙山米的质量与金米相似,淀粉和可溶性糖含量高于金米,黏度高,甜度大。

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第8题

()用蔬菜做生馅时,要求剁碎后加入调味料,挤去水分使用。

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