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[主观题]

餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

A．食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

B．食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称

C．食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账

D．食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

A．食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

B．食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称

C．食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账

D．食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

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第2题

目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（)。

A．把非食用物质作为食品添加剂

B．超量使用食品添加剂

C．超范围使用食品添加剂

D．载明“食品添加剂”字样

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第3题

餐饮服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。（)

餐饮服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。 ()

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第4题

作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。（)

作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。()

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第5题

目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）

A．把非食用物质作为食品添加剂

B．超量使用食品添加剂

C．超范围使用食品添加剂

D．载明“食品添加剂”字样

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第6题

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

A．从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。

B．需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。

C．需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。

D．直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

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第7题

食品生产经营单位包括食品生产、食品流通和餐饮服务三类单位。（)

食品生产经营单位包括食品生产、食品流通和餐饮服务三类单位。 ()

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第8题

餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。

A.必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B.不得使用非食品添加剂加工食品

C.严禁超量使用食品添加剂

D.食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

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