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[判断题]

羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-05

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第1题

（)羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。

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第2题

羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮（）

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第3题

羊肉烤包的制作要点：1，用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2，烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。

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第4题

羊肉烤包的风味特点:咸鲜微辣，外酥里嫩，呈金黄色（）

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第5题

制作盐焗鸡的是将入味用桑皮纸包裹好的鸡，埋入（）的盐中焗制

A.加热

B.烤制

C.焖制

D.灼热

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第6题

将羊肉烤包生坯送入炉内，以280℃炉温烤5~6分钟，呈（）熟透即成

A．洁白色

B．金黄色

C．虎皮色

D．棕红色

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第7题

简述北京烤鸭的制作工艺流程，烤制前打糖（打色)的操作要点。

简述北京烤鸭的制作工艺流程，烤制前打糖(打色)的操作要点。

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第8题

下面的中山饮食习俗和节日、时节搭配正确的是（）

A．年末开始炊年糕

B．端午节包芦蔸粽

C．过年制作三稔包

D．中秋喝菊花茶

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第9题

四喜丸子是用（）制作的。

A.猪肉泥

B.牛肉泥

C.羊肉泥

D.鱼肉泥

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第10题

1.依据幼儿园墙饰的设计要点，在高3米，宽4米的墙上，为幼儿园中班“快乐的节日”的主题活动设计一面主题墙； 2.用8开的素描纸，等比例画出该主题墙饰的设计草图； 3.写出设计说明。将设计草图和制作效果小样分别拍成照片上传。注：本作业上传照片不能在手机端完成，必须在电脑端完成，并且最好使用谷歌浏览器，避免作业不能上传的问题。

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第11题

高级清汤的制作最后是用（)吊清汤汁的。

A.鸡腿

B.排骨

C.茸泥状原料

D.羊肉

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