题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。

提问人：网友xiaoruilian 发布时间：2022-01-07

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第1题

街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有A.黄

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A．黄曲霉毒素

B．苯并(a)芘

C．氯丙烷

D．丙烯酰胺

E．二嗯英

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第2题

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有()。

A、黄曲霉毒素

B、苯并(α)芘

C、丙烯酰胺

D、氯丙烷

E、布氏杆菌

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第3题

()成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。

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第4题

()模具成型中,内模成型时,面剂的大小要适当,否则影响产品质量。

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第5题

()一般情况下,用于装饰的器皿纯白色的效果较差。

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第6题

()制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成碎末。

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第7题

()女面点师错误着装就是围裙工作服脏。

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第8题

()职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

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第9题

()对制冷与通风设备,一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。

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