题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
烹调食品应使中心温度达到：（)。
A.60℃以上
B.70℃以上
C.80℃以上
D.90℃以上
提问人：网友ty2020
发布时间：2022-03-12
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A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃
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第2题
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到A、80℃以上B、70℃以上C、90℃以
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到
A、80℃以上
B、70℃以上
C、90℃以上
D、100℃以上
E、60℃以上
第3题
控制温度是指（)。
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下
第6题
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是（)℃以上，并维持一定时
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上，并维持一定时间。
A.70
B.90
C.100
第7题
日本所说的热处理方式有()。
A、通过90℃蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上
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B、通过水浴加热、热空气于燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到80℃或80℃以上持续30分钟或30分钟以上
C、通过蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上
D、通过水浴加热、热空气于燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上
第8题
根据GB19303-2003《熟肉制品企业生产卫生规范》，各工序的设计应遵循防止微生物大量生长繁殖的原则，冷藏食品的中心温度应在℃，冷冻食品应在℃以上，杀菌温度应达到中心温度℃以上，保温储存肉品中心温度应保持℃以上，肉品腌制间的室温应控制在℃（）
A.0-7，-18，70，60，2-4
B. 0-4，-18，85，70，0-4
C. 0-4，-18，70，60，2-4
D. 0-7，-18，70，60，0-4
