题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列不属于川菜代表菜的是()。

A.干煸牛肉丝

B.麻辣子鸡

C.樟菜鸭子

D.桂花皮丝

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

下列名菜与所属菜系对应错误的有()。

A.砂锅羊头——鲁菜

B.干煸牛肉丝——川菜

C.松鼠鳜鱼——苏菜

D.干菜焖肉——粤菜

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第2题

以下选项中，不属于川菜的主要特征的是（)。A.取材广泛B.百菜百味C.风味重香

以下选项中，不属于川菜的主要特征的是()。

A.取材广泛

B.百菜百味

C.风味重香鲜、酸辣、软嫩

D.烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长

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第3题

下列属于粤菜的代表菜是（）。

A.三套鸭

B.干煸牛肉丝

C.炸蛎黄

D.白云猪手

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第4题

属于上海代表菜的是（)。A.生煸草头B.干煸牛肉丝C.绣球干贝D.葡萄鱼

属于上海代表菜的是()。

A.生煸草头

B.干煸牛肉丝

C.绣球干贝

D.葡萄鱼

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第5题

干煸是（）的传统烹调技法之一

A．湘菜

B．川菜

C．苏菜

D．冀菜

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第6题

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。

A.葱烧海参灯影牛肉东安鸡羊方藏鱼

B.糖醋软熘鲤鱼焙面樟茶鸭子脆皮乳猪三套鸭

C.奶汤锅鱼干煸牛肉丝叫化鸡东江盐焗鸡

D.葱烧海参毛肚火锅太爷鸡清炖蟹粉狮子头

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第7题

鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对，错)。

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第8题

四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

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第9题

干煸是（）的传统烹调技法之一。

A.湘菜

B. 川菜

C. 苏菜

D. 冀菜

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第10题

下列菜系，搭配错误的是()

A.浙菜——龙井虾仁

B.鲁菜——干炒牛河

C.粤菜——红烧乳鸽

D.川菜——麻婆豆腐

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