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[单选题]

与膳食营养素参考摄入量比较,一般情况下,除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外,其他营养素以()为单位进行计算和评价。

A.日

B.周

C.月

D.年

提问人:网友wuliao9374 发布时间:2022-01-07
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[0.***.***.184] 1天前
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第1题
成人脂肪摄入量占能量来源()时为高脂肪膳食。

A.<15%

B.<25%

C.25%~30%

D.>35%

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第2题
能量供给允许在()内浮动。

A.±2%

B.±3%

C.±8%

D.±10%

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第3题
人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得,其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸,其结构发生改变,变为()

A.饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第4题
关于鲜味物质的说法,不正确的是()。

A.食盐和味精共存时,鲜味得以呈现

B.贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸

C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中

D.谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强

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第5题
我国目前维生素A的主要来源是()。

A.视黄醇

B.视黄酸

C.视黄酯

D.胡萝卜素

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第6题
众多咸味物质中,唯有()是最纯正的咸味剂。

A.面酱

B.大酱

C.食盐

D.酱油

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第7题
与成年男性相比,在为成年女性配餐时,需要特别考虑的矿物质是()。

A.磷

B.硒

C.铁

D.硫

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