热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

A．增加面团的可塑性

B． 便于揉团

C． 保证制品的造型

D． 防止制品发粘

是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

A．冷水调制

B．热水烫制

C．鸡蛋调制

D．黄油调制

A．30度

B． 40度

C． 50度

D． 60度

A．水的用量

B．面粉的种类

C．面团的温度

D．水的温度

A.冷水面团、冰水面团、沸水面团

B.冰水面团、沸水面团、热水面团

C.冷水面团、热水面团、温水面团

D.冰水面团、热水面团、温水面团

适合于做烙饼。

A.热水面团

B.温水面团

C.冷水面团

D.冰水面团