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[单选题]

糖化醪糖化时，一般采用（）

A.快速搅拌

B.慢速搅拌

C.不搅拌

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-04

参考答案

B、慢速搅拌

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第1题

糖化醪糖化时，一般采用（）。

A．快速搅拌

B．慢速搅拌

C．不搅拌

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第2题

糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。

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第3题

糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜（）

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第4题

双醪二次煮出糖化法的特点有（）。

A．辅料添加量多，可大量节约成本。

B．实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同。

C．辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶。

D．麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒。

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第5题

糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

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第6题

糖化醪蛋白分解时，一般采用（）

A．快速搅拌

B．慢速搅拌

C．不搅拌

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第7题

糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。

A．快速搅拌

B．慢速搅拌

C．不搅拌

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第8题

关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的?()

关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？（)

A、糖化过程中希望将淀粉降解得越彻底越好。

B、糊化时的辅料若具有生淀粉的结构，那必须要先进行糊化、液化后才能并醪进行糖化。

C、糖化时需要将淀粉分解为碘不呈色糊精。

D、并非所有的辅料均需要进行糊化和液化。

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第9题

通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（)糖化法。

通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为()糖化法。

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