题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以水为传热介质的烹调方法是（)。

A.煮

B.煎

C.烤

D.炸

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

蒸煮就是利用水或蒸汽为加热介质对肉进行热处理的过程。

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第2题

以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。

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第3题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

焖，利用热空气、水蒸气及少量的液体，借助对流与传导，热辐射的传热方式，使原料成熟的烹调方法。

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第5题

以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调技法是()。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第6题

“灼”是一种以水作为传热介质的烹调方法,其主要技术特点是慢火长时间烹制。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质和烹调技法是()。

A、焖和煮

B、滚与炸

C、煎和焯

D、焖和炸

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第8题

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法,如煮、蒸等陆续出现。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义,但是以下选项中()的说法不对。

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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