题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

反2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。答（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择对，占比55.56%
· 有4位网友选择错，占比44.44%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“反2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。答（）”相关的问题

第1题

反2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。答（）

点击查看答案

第2题

反－2-壬烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了（）

点击查看答案

第3题

下列物质为啤酒中的风味物质，呈纸板味的物质是（）

A.双乙酰

B.乙醛

C.反2王烯醛

D.MS

点击查看答案

第4题

下列物质为啤酒中的风味物质，呈纸板味的物质是（）

A.双乙酰

B.乙醛

C.反－2－壬烯醛

D.MS

点击查看答案

第5题

反-2-王烯醛、糠醛都是啤酒中的醛类物质，它们来自于麦汁煮沸过程中的美拉德（Maillard)反应。（)

点击查看答案

第6题

2－反－己烯醛和2－反－6－顺壬二烯醛分别是_______和_______中的特征香气化合物，它们以_______为

2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是_______和_______中的特征香气化合物，它们以_______为前体物质生成。

点击查看答案

第7题

双乙酰为啤酒发酵过程中的重要物质，其化学成分为（）

A.戊二酮

B.反2王烯醛

C.异戊醇

D.丁二酮

点击查看答案

第8题

双乙酰为啤酒发酵过程中的重要物质，其化学成分为（）

A.戊二酮

B.反-2－壬烯醛

C.异戊醇

D.丁二酮

点击查看答案

第9题

论述题（每题4分，共40分）请论述下列香料的感官特征及其应用 1. 反-2-己烯醛 2. 芳樟醇 3. 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛 4. 反-2-顺-6-壬二烯醛 5. 丙位己内酯 6. 己酸 7. 松油醇 8. 树兰花油 9. 蓝桉油 10. β-紫罗兰酮

点击查看答案

第10题

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物。目前，啤酒中被检出的醛类物质已经有20余种，其中，对啤酒风味影响较大的为（）

A.甲醛、乙醛

B.乙醛和楝醛

C.反2工桥骼、献能

D.片醛、乙醛

点击查看答案

第11题

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信