题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物。目前，啤酒中被检出的醛类物质已经有20余种，其中，对啤酒风味影响较大的为（）

A.甲醛、乙醛

B.乙醛和楝醛

C.反2工桥骼、献能

D.片醛、乙醛

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-24

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择 C，占比50%
· 有3位网友选择 B，占比30%
· 有2位网友选择 D，占比20%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物。目前，啤酒中被检出的醛…”相关的问题

第1题

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。（)

点击查看答案

第2题

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物。目前，啤酒中被检出的醛类物质已经有20余种，其中，对啤酒风味影响较大的为（）

A.甲醛、乙醛

B.乙醛和糠醛

C.反－2－壬烯酸、糠醛

D.异丁醛、乙醛

点击查看答案

第3题

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，是其代表产物。

A.醛类

B.酮类

C.酸类

D.醇类

点击查看答案

第4题

啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因

A.醛类

B.酮类

C.酸类

D.酯类

点击查看答案

第5题

啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。

A.醛类

B. 酮类

C. 酸类

D. 酯类

点击查看答案

第6题

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物

A.醛类

B.酮类

C.酸类

D.酯类

点击查看答案

第7题

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。

A.醛类

B. 酮类

C. 酸类

D. 酯类

点击查看答案

第8题

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）

A.醛类

B.酮类

C.酸类

D.脂类

点击查看答案

第9题

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）

A.醛类

B. 酮类

C. 酸类

D. 脂类

点击查看答案

第10题

醛类是唯一含有羰基官能团的化合物。

点击查看答案

第11题

Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）

A.简单醛类

B.简单酮类

C.α，β-不饱和醛类

D.α-双羰基类

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信