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[判断题]

水三脆毛肚属于鲜毛肚，解冻后时间过长则容易稀皮，因此应根据该店的经营状况解冻需售出的毛肚数量（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-06

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更多“水三脆毛肚属于鲜毛肚，解冻后时间过长则容易稀皮，因此应根据该…”相关的问题

第1题

毛肚和千层毛肚的区别（)。

A.毛肚是片状的，千层毛肚是丝状的

B.毛肚是生的，千层毛肚是熟的

C.涮法不同，鲜毛肚是七上八下，千层毛肚要在锅里煮1-2分钟

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第2题

鲜毛肚缓化后保存效期是（）

A.0+1天

B.0+2天

C.0+3天

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第3题

脆脆毛肚选自牛的草肚，加入各种调味料腌制而成。（)

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第4题

牛的瘤胃、网胃和重瓣胃经加工后被称为毛肚。毛肚大多用于（)。

A.红烧

B.油爆

C.烧烤

D.卤制

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第5题

（)毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗，否则影响食欲。

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第6题

以下需要点缀香芹的菜品有（）

A.脆脆毛肚

B.巴沙鱼片

C.捞派豆花

D.撒尿牛肉丸

E.捞派麻辣滑牛

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第7题

白千层毛肚和黑千层毛肚的异同点是（)。

A.白千层口感脆嫩化渣，口感好

B.黑千层毛肚口感软糯化渣，有毛肚的本味

C.都是涮汤3分钟左右即可食用

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第8题

重庆火锅出现于（)代，原称毛肚火锅。

重庆火锅出现于()代，原称毛肚火锅。

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第9题

捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚（）

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第10题

捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚。（)

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第11题

毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（)处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒

毛肚火锅的毛肚在加热前要进行()处理。

A.泡发

B.刮洗

C.烫洗

D.消毒

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