题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
脆皮面包面团搅拌中加水后一般()10min,加入盐后再搅拌3~5min,形成面团。A.快速搅拌B.慢速搅拌C.中
脆皮面包面团搅拌中加水后一般()10min,加入盐后再搅拌3~5min,形成面团。
A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.中速搅拌
D.匀速搅拌
提问人:网友chenjia876
发布时间:2022-01-06
脆皮面包面团搅拌中加水后一般()10min,加入盐后再搅拌3~5min,形成面团。
A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.中速搅拌
D.匀速搅拌
法式脆皮面包的表皮之所以脆皮,原因之一是面团()发酵时间充分的缘故。
A.整形后
B.搓圆后
C.搅拌后
D.开刀后
搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内,慢速搅拌均匀。
A.糖、酵母
B.面粉、糖
C.面粉、酵母
D.油脂、盐
调制面包面团时,下列说法正确的是()。
A.面团如果搅拌不足,面团则发黏
B.面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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