题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）

A.煀法要求肉料在煀法前先腌制，焗发肉料在焗前不用先腌制

B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水

C.煀法配料较多，焗发没有配料或配料较少

D.煀法以水加热为主，焗发以热气加热为主

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20

参考答案

C、煀法配料较多，焗发没有配料或配料较少

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有3位网友选择 D，占比37.5%
· 有2位网友选择 C，占比25%
· 有2位网友选择 B，占比25%
· 有1位网友选择 A，占比12.5%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）”相关的问题

第1题

用焗发涨发干料的操作，不正确的是（)。

A.在焗前应先浸发

B.焗发过程中要加上盖

C.注意观察涨发是否透身

D.焗一次未透身，应该先漂水再焗

点击查看答案

第2题

关于法的制作特点，陈述不正确的是（)。A.肉料前要先腌制B.前要先经过煎或炸C.烹制时用水量较少，甚

关于法的制作特点，陈述不正确的是()。

A.肉料前要先腌制

B.前要先经过煎或炸

C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水

D.以热气加热

点击查看答案

第3题

与焗的区别准确的说法是（)。A.焗的原料要腌制，的原料一般不腌制B.焗用原件的原料，用碎件的原料

与焗的区别准确的说法是()。

A.焗的原料要腌制，的原料一般不腌制

B.焗用原件的原料，用碎件的原料

C.焗的菜式有配料，的菜式没有配料

D.焗的菜式芡色较浅，的菜式芡色较深

点击查看答案

第4题

煎焗法以焗为主，煎焗结合。

点击查看答案

第5题

制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。

点击查看答案

第6题

肉在腌制时采用的方法主要有（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.注射腌制

点击查看答案

第7题

传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（)

A、盐焗法

B、焗法

C、浸法

D、蒸法

点击查看答案

第8题

按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（)和（)等四种焗法。

点击查看答案

第9题

肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）

点击查看答案

第10题

光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料

A.鲜笋炒鸡片

B. 锦绣鸡丁

C. 蚝油煀鸡

D. 蜜汁煎软鸡

点击查看答案

第11题

瑶柱的涨发方法是（）

A.浸发

B.焗发

C.煲法

D.蒸发

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信