题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，下列选项中对多酚物质描述是正确的是（）

A.分子量低于500的单体酚-一般具有一定的还原性

B.分子量在500一3000之间的单宁物质主要能与蛋白质结合

C.分子量低于500的单体酚主要能与蛋白质结合

D.分子量大于3000的称为聚多酚具有一定的还原性

E.分子量大于3000的称为聚多酚主要能与蛋白质结合

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-24

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第1题

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同。按分子量区分，分子量在500~3000之间的称为单宁物质，他们具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。（)

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第2题

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。此题为判断题(对，错)。

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第3题

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。此题为判断题(对，错)。

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第4题

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，下列选项中对多酚物质描述是正确的是（）

A.分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性

B.分子量在500-3000之间的单宁物质主要能与蛋白质结合

C.分子量低于500的单体酚主要能与蛋白质结合

D.分子量大于3000的称为聚多酚具有一定的还原性

E.分子量大于3000的称为聚多酚主要能与蛋白质结合

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第5题

酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

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第6题

具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。

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第7题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

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第8题

不同的物质对微波能的吸收是不同的。（）

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第9题

不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（)。A.MgSO4B.H2SO4（浓)C.P2O5

不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是()。

A.MgSO4

B.H2SO4(浓)

C.P2O5

D.CaCI2

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第10题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：()、酒花油、多酚物质。

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（)、酒花油、多酚物质。

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第11题

啤酒过滤前进行“深冷”或“急冷”的作用（)

A.去除多酚

B.去除酵母

C.去除冷凝固物

D.去除蛋白质

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