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[主观题]

根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成和。

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

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第2题

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水分类为自由水和（）。

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第3题

从MSI图我们可以了解（）

A.判断浓缩和干燥过程中物料脱水的难易程度

B.指导组合包装的食品搭配

C.测定包装材料的阻湿性

D.预测能够抑制微生物生长的水分含量

E.判断食品非水组分与水结合能力的强弱

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第4题

冷冻法保藏食品的有利因素在于（）

A.水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大

B.水结冰后其体积比结冰前增加9％

C.低温

D.形成低共熔混合物

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第5题

按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成（）（体相水）。

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第6题

按照食品中的水与其他成分之间相互作用的强弱可将食品中的水分成______、______和______。

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第7题

色谱分析中，选择固定液通常是根据______原则。待分离组分与固定液性质越接近，它们之间的作用力越______，该组

分在柱中停留时间越______，流出得越______。

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第8题

按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成（)和（)，微生物赖以生长的水为（)。

按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成()和()，微生物赖以生长的水为()。

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第9题

在气相色谱法中，固定液的选择一般根据（)原则。被分离组分分子与固定液的性质越接近，它们之间的作用力就越（)，该组分的出峰时间就越（)。

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第10题

按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（)和（)。

按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成()和()。

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