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[单选题]

淀粉变性的方法包括以下哪些方法？（)

A.物理变性

B.化学变性

C.酶法变性

D.复合变性

提问人：网友cbz61 发布时间：2022-01-07
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第2题
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B. B.苯酚刚果红染色呈红色

C. C.PAS甲基紫染色呈红色

D. D.硫黄素-T染色呈黄绿色荧光

E. E.HE染色呈蓝色均质状

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第3题
在DNA变性过程中，以下哪些现象会出现？（）

A. 磷脂键的断裂

B. 双螺旋之间氢键的断裂

C. 粘度下降

D. 沉降速度增加

E. 紫外吸收增加

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第4题
造纸过程应用变性淀粉最多的品种是氧化淀粉，因为它有（ ）、（ ）以及（ ）特点。

A、颜色白

B、成膜性好

C、糊化温度低

D、粘度低

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第5题
谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉

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第6题
在食品领域，很多都添加了淀粉或者其衍生物，主要是作为以下哪些物质？

A、增稠剂

B、胶凝剂

C、黏结剂

D、稳定剂

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一般而言，纤维素的结晶度大，即结晶区多，则木材的抗拉强度、抗弯强度、尺寸稳定性也高。
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第8题
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第9题
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第10题
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