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[判断题]

泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。（)

提问人：网友sulynn 发布时间：2022-01-07

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第1题

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第2题

蛋泡面团一般采用（）。

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第3题

调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

A. 炒拌

B. 调和

C. 搅和

D. 揣

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第4题

用直接上台服务的器皿盛放木司,在制品定型后,一般直接将制品装饰后供给客人食用,而不更换用具。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

衡器必须放在( )。

A、固定、卫生处

B、卫生、清洁处

C、平稳、通风处

D、固定、平稳处

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第6题

油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的,其填充量一般以模具的六成满为宜。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的( )和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

A.蛋白质

B.糖原

C.维生素

D.矿物质

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第8题

下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A.成年动物肉比幼

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

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第9题

我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。A.轻体力B.中等体力C.重体力D.极重体力

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。

A.轻体力

B.中等体力

C.重体力

D.极重体力

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