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[判断题]

明炉烤法的工艺流程是：整理并腌制原料→上叉→上皮→晾干→炉火→烧烤→成品。（)

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-01-07

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第1题

根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类,即完全饱和脂肪酸和不完全饱和脂肪酸。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

盘饰中的混合,面料面粉与蜂蜜的比例一般为20:1()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

某些产品具有令人难以接受的气味,可以选用合适的香精矫正其气味,使人乐于接受()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

虾蓉面坯中成品有土腥味的原因是调味时放了料酒()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所有它不是杂食虫类()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

抻的方法主要是出条()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

制作萝卜丝酥饼用心里美萝卜做馅()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

实验证明,发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差,有一定的韧性的特点,可见其性质与蔬果面坯相似()

此题为判断题(对，错)。

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