题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

西餐宴会服务中上哪些类菜肴需从客人右侧送上（）

A．上汤

B．上鱼类菜肴

C．上肉类菜肴

D．上甜点

E．水果

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-24

参考答案

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第1题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第2题

西餐宴会上菜服务应在客人的（)

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第3题

西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（)

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第4题

西餐宴会服务中，为客人上汤时应加()，从客人右侧送上。

西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（)，从客人右侧送上。

A.味精

B.酒类

C.垫盘

D.毛巾

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第5题

法式宴会服务的特点（)

A.着装要求甚严

B.从客人右侧递送菜肴

C.配备专门的酒水服务员

D.以上都对

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第6题

西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（)。A.英式B.法式C.美式D.俄式

西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有()。

A.英式

B.法式

C.美式

D.俄式

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第7题

美式西餐服务所有食品用左手从客人左侧上，所有饮料用右手从客人右侧上。

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第8题

西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（)

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第9题

宴会服务中上带盖的菜肴时，需连同盖子一同端上桌，然后揭盖反转后取下。（）

A．错误

B．正确

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第10题

西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。

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第11题

西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（)和汤勺一同撤下。A.餐巾B.毛巾C.

西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。

A.餐巾

B.毛巾

C.葡萄酒杯

D.垫盘

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