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[判断题]

日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都一属普通刀法。（)

提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。

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第2题

刀具在使用时应注意,片刀不宜砍、斩,文武刀可以砍大骨。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。

A. 切

B. 斩

C. 批

D. 劈

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第4题

操作时要爱护刀刃,对各种刀具使用得当,片刀不宜砍、斩,文武刀可以砍大骨。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。

A. 切

B. 斩

C. 批

D. 劈

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第6题

整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。

A. 服务盘

B. 腰盘

C. 鱼盆

D. 骨盘

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第7题

原料干制的方法有自然干燥、半自然、半人工和人工干燥四类。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

执照持有人自取得执照之日起每12个月内应当完成日常训练及考试考核,考核不合格的可以安排一次补考,补考不合格的需要参加初任训练。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

执照持有人在航空器上执行任务过程中,因未履行岗位职责造成严重后果、事故征候或者事故的,将认定为严重失信,计入银行行业信用信用记录。()

此题为判断题(对，错)。

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