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[判断题]

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的肺、肝等（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗,尤其是内脏中的肠、()等。

A.肝

B.肺

C.脑

D.胃[肚]

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第2题

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗,尤其是肠、胃(肚)等()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A.里外翻洗法

B.削皮清洗法

C.去瓤掏洗法

D.去除杂质法

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第4题

洗涤家畜禽内脏方法有：盐醋搓洗、( )、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。

A、热水冲洗

B、凉水冲洗

C、里外翻洗

D、矾水冲洗

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第5题

家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法(i知捨D西件泮笛

A、灌醋浸渍法B

B、^碱去脂法

C、灌酒去腥法

D、灌水冲洗法

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第6题

禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽，需要将肠、肚的内里向外翻出清洗，该方法叫（）.

A. 搓洗法

B. 灌浇法

C. 刮洗法

D. 翻洗发

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第7题

原料在旺火时下锅,油温应低一点()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

豌豆可分为生食豌豆,有毒豌豆和硬荚豆三种()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

老虎鱼肉质极美,集鲜甜嫩滑于一身()

此题为判断题(对，错)。

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