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第1题
食品的色彩之美不仅指食材自然本色之美,更重要的是指食材通过加工、调配后呈现出来的美感。()
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第2题
色泽美感,既指原料自然美质的本色之美,也指各种不同原料相互间的色彩组合之美。
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第3题
【判断题】西餐菜肴装盘的盘饰形式多样,除了可食性食材以外,也可以选用各种非食用材料装盘呈现,以体现自然之美。()
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第4题
东方插花的“美”,是指艺术之美,包括花材美、布局造型美、色彩美。
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第5题
和食料理的特点是
A.多样化的食材,尊重食材原有的味道
B.营养均衡有益于健康的饮食习惯
C.表现自然之美和四季轮换
D.与传统节庆密切结合
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第6题
【判断题】菜点口味之美是指食物原料经过烹饪加工后呈现出来的味道和质地之美。味道之美 是指化学味道,包括单一味之美和复合味之美。
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第7题
中式插花崇尚自然、插制时力求表现花材自然的形态美和色彩美,因此花材选用多保持其原有姿态,尽量避免对自然花材进行人为加工,而更注重顺应花材自然之势进行创造,减少人工雕琢的痕迹。
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第8题
美食鉴赏,对美食的主观评鉴过程,不属于审美活动的范畴。()
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第9题
酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下,氧化酚类化合物而产生。()
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