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[主观题]

选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。

提问人：网友zingyqwe 发布时间：2022-01-07

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第1题

用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。

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第2题

用莲子制馅前,要先去掉赤红色外衣,再去掉莲心。方可制馅。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

白豆蔻E．

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第4题

存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。

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第5题

毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。

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第6题

镶嵌分直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。

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第7题

()的火力,适宜烤制水油皮类的层酥品种。

A、100～120℃

B、120～140℃

C、200～240℃

D、250～300℃

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第8题

开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布,目的是为了防尘。

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第9题

调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。

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