题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

芋角以芋头、（)、猪油等为原料制作。

A.面粉

B.澄面

C.生粉

D.米粉

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-01-07

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第1题

芋头属于()

A．叶菜类

B．茎菜类

C．果菜类

D．根菜类

E．菌藻类

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第2题

根据刀面与砧板接触的( )来划分,刀法分为三种。

A.面积

B.大小

C.角度

D.方向

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第3题

熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

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第4题

市场营销的目的是满足消费者的各种( )。

A.需要

B.追求

C.消费

D.理想

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第5题

蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。

A.碳气

B.空气

C.胶粘性

D.乳化性

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第6题

净料是组成单位产品的( )原料。

A.控制

B.食物

C.直接

D.必须

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第7题

糖使制品具有甜味,提高营养价值,被人体( )。

A.不吸收

B.较慢吸收

C.快速吸收

D.不易吸收

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第8题

用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用( )。

A、瘦肉部分

B、肥嫩的肉

C、结缔组织多的部分

D、肥嫩而无筋络的肉

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