题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

中央式盘饰适合放置（)菜肴。

A.单一口味

B.蒸制菜肴

C.单个成型

D.油炸菜肴

E.焖制菜肴

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

包围式菜肴盘饰适用于（)菜肴。

A.单一口味

B.多种口味

C.单个成型

D.油炸菜肴

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第2题

菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。

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第3题

属于菜肴盘饰形状和作用分类的是（) 。①包围式 ②象形式 ③立体菜肴形式 ④分隔式

A.①②③

B.②③④

C.①②④

D.①③④

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第4题

属于菜肴盘饰形状和作用分类的是（） ①包围式 ②象形式 ③立体菜肴形式 ④分隔式

A.①②③

B.②③④

C.①②④

D.①③④

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第5题

下列对菜肴盘饰的分类形式说法错误的是（)。

A.包围式是指以菜肴为主，将装饰点缀物沿盘边排放

B.象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案

C.平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案

D.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

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第6题

中央式是指将菜肴装饰点缀物放置在盘子的中央，菜肴呈放射形摆放的式样。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

我们在制作盘饰作品时不可以用菜肴的原汁来制作菜肴的盘饰。

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第8题

巧克力菜肴盘饰因为成本较高，所以不太实用。

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第9题

下面对于菜肴盘饰说法错误的是（)。

A.平面菜肴盘饰平面菜肴盘饰是以常见的新鲜水果、蔬菜为原料

B.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

C.立体菜肴盘饰适用于中低档的菜点及宴席点缀与装饰

D.糖艺盘饰既可食用又可欣赏

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第10题

一份菜肴通常有几部分构成（）

A.主料

B.辅料

C.调味料

D.盘饰

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