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[判断题]

茶叶的成分为以下7类:茶多酚、氨基酸、蛋白质、茶多糖、生物碱、色素、维生素矿物质和茶皂素（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-04

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第1题

茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.蛋白质

D.茶黄素

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第2题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

茶叶中的（)含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

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第3题

茶叶中的主要成分包括（）

A.蛋白质

B.氨基酸

C.茶多酚

D.咖啡碱

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第4题

茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是____。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.脂肪

D.咖啡碱

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第5题

茶叶的滋味主要有哪些成分形成

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

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第6题

茶叶中具有抑菌作用的成分主要是____。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

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第7题

茶叶中的鲜味物质主要是（）

A.蛋白质

B.粗纤维素

C.茶多酚

D.氨基酸

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第8题

茶叶中的涩味物质主要是()

A.蛋白质

B.粗纤维素

C.茶多酚

D.氨基酸

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第9题

茶叶中对味觉起主导作用的物质是____、氨基酸。

A.咖啡碱

B.还原糖

C.茶多酚

D.茶红素

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第10题

（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。A.茶多酚B.蛋白质C.氨基酸D.生物碱

（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。

A.茶多酚

B.蛋白质

C.氨基酸

D.生物碱

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第11题

茶叶中对味觉起主导作用的物质是（)、氨基酸。

A.咖啡碱

B.还原糖

C.茶多酚

D.茶红素

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