题目内容（请给出正确答案）

集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中，食品的中心温度应保持在（)。A.10℃以下或60℃以上B.20℃以

[主观题]

集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中，食品的中心温度应保持在（)。A.10℃以下或60℃以上B.20℃以

集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中，食品的中心温度应保持在()。

A.10℃以下或60℃以上

B.20℃以下或40℃以上

C.10℃～60℃

D.20℃～40℃

提问人：网友dravinchen 发布时间：2022-01-06

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第1题

普通餐馆未取得集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证，不可以供应集体用餐配送的盒饭和桶饭。

()

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第2题

《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐的膳食（盒饭、桶饭)可以采用（)方式进行加工。

A.冷藏

B.加热保温

C.保温

D.高温灭菌

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第3题

以下哪些方法可有助于加工的盒饭达到《上海市集体用餐配送监督管理办法》中加热保温的要求？（)

A.在水浴备餐台上进行分装

B.膳食烧好到食用的时间控制在3小时之内

C.采用保温性能良好保温箱配送

D.盒饭分装后再用微波等方式进行加热

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第4题

餐饮业和集体用餐配送单位对生产加工过程中产生的废弃物至少应每天清除一次。（）

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第5题

集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在8℃以下或60℃以上（）

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第6题

集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在8℃以下或60℃以上（）

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第7题

集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在8℃以下或60℃以上（)。

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第8题

集体用餐配送单位在配送的盒饭和桶饭时，应向消费者提供安全食用指南：收到后尽快食用。（)

集体用餐配送单位在配送的盒饭和桶饭时，应向消费者提供安全食用指南：收到后尽快食用。()

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第9题

集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）

A.10℃以下或60℃以上

B.20℃以下或40℃以上

C.10℃~60℃

D.20℃~40℃

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