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[判断题]
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友passsa
发布时间：2022-01-06
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第5题
酸味主要是由食物中所含的（)所引用起的,而且还与游离出氢离子的酸辣的种烃有关.A.甲酸B.游离氢离
酸味主要是由食物中所含的()所引用起的,而且还与游离出氢离子的酸辣的种烃有关.
A.甲酸
B.游离氢离子
C.乙酸
D.乳酸
第6题
酸味主要是由食物中所含的游离氢离子所引用起的,而且还与（)的酸辣的种烃有关.A.游离出氢离子B.乙
酸味主要是由食物中所含的游离氢离子所引用起的,而且还与()的酸辣的种烃有关.
A.游离出氢离子
B.乙酸
C.柠檬酸
D.硫酸
第8题
贮存期间白酒随成分变化会导致香味成分间失去平衡，在口感上的变化有（）
A.低度酒随忙存时间的延长，酒体变淡，并产生有水味和酸味
B.高度酒的变化相对稍小
C.优质酒在货架期间相反，风格突出、增加陈味，显得酒体丰满、柔顺
D.没有变化
