题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于中餐主题宴会菜品特点的是（）

A.烹制方法多

B.用料广泛，选料讲究

C.刀工精细，刀法多样

D.善用奶制品入菜

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-21

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ABCD

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第1题

俄式宴会，服务员采用()方式进行服务。

A.小组作业

B. 客前烹制菜品

C. 独立操作

D. 与客人合作分让菜品

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第2题

中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（)

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第3题

中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）

A．错误

B．正确

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第4题

通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。

A.宴会流程

B.宴会菜单

C.宴会形式

D.宴会主题

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第5题

中餐宴会的上菜顺序一般为（)。A. 开胃品→汤→副菜→主菜→甜点→咖啡或茶B. 头盘→词→副盘→主菜→

中餐宴会的上菜顺序一般为()。

A. 开胃品→汤→副菜→主菜→甜点→咖啡或茶

B. 头盘→词→副盘→主菜→甜食→咖啡或茶

c. 凉菜→热菜→主菜→汤菜→甜点→水果

D. 凉菜→主菜→热菜→汤菜→甜点→水果

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第6题

（)通常包括对菜谱的重新组合形成主题菜谱或特色菜谱A、宴会策划B、菜品策划#菜谱策划C、服务策划

A.宴会策划

B.菜品策划#菜谱策划

C.服务策划

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第7题

宴会的种类很多，我们举行的欢迎（送）宴会、国宴、商务宴会、喜庆婚宴，通常是按（）划分的。

A.菜式特点

B. 宴会主题

C. 宴会规格

D. 宴请形式

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第8题

无论什么类型的中餐宴会，都应先上（)。

A.冷菜

B.热菜

C.汤菜

D.甜品

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第9题

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。（)

中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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第10题

镇江江鲜宴是一个以食品原材料为主题的中餐宴会。

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第11题

下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。

A.工作午餐和工作早餐

B. 中餐宴会和西餐宴会

C. 正式宴会和自助式宴会

D. 国宴和家宴

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