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[判断题]

油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-06

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第1题

油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法（）

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第2题

油脂蛋糕的（)是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。A.油糖搅拌法B.蛋糖搅拌法C

油脂蛋糕的()是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。

A.油糖搅拌法

B.蛋糖搅拌法

C.粉油搅拌法

D.蛋油搅拌法

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第3题

油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。此题为判断题(对，错)。

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第4题

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将（)充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。A.油脂和面粉B.油脂和糖C.油

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。

A.油脂和面粉

B.油脂和糖

C.油脂和鸡蛋

D.面粉和糖

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第5题

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌，让（)中充入大量空气而膨胀。A.面粉B.油脂C.糖D.鸡蛋

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌，让()中充入大量空气而膨胀。

A.面粉

B.油脂

C.糖

D.鸡蛋

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第6题

混酥面坯的粉油搅拌法是先将（)和面粉一同搅拌。A.油脂B.盐C.水D.鸡蛋

混酥面坯的粉油搅拌法是先将()和面粉一同搅拌。

A.油脂

B.盐

C.水

D.鸡蛋

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第7题

混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和（)一同搅拌。A.面粉B.盐C.水D.鸡蛋

混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和()一同搅拌。

A.面粉

B.盐

C.水

D.鸡蛋

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第8题

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌，让油脂中充人大量空气而膨胀（）

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第9题

是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌

是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

A.分步搅拌法

B.面粉、油脂拌和法

C.面粉、糖拌和法

D.油、糖拌和法

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第10题

低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（)。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.油、

低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。

A.分步搅拌法

B.面粉、油脂拌和法

C.面粉、糖拌和法

D.油、糖拌和法

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第11题

重油蛋糕如要组织细腻可采用（)

A.直接法搅拌

B.糖油拌和法

C.面粉油脂拌和法

D.两步拌和法

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