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[主观题]

面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

提问人：网友Jz0408 发布时间：2022-01-06

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第1题

西式面点中常用的馅料有干果类馅料计进司类馅料巧克力馅料黄油馅料奶油馅料鲜果类馅料（）

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第2题

西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）

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第3题

中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、（)、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

A.芋头粉

B.土豆粉

C.马蹄粉

D.粮食淀粉

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第4题

中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。

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第5题

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）

A.清蛋糕类饼干

B.干果类饼干

C.香料饼干

D.清酥饼干

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第6题

中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。

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第7题

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（)

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。

A.蛋黄类饼干

B.干果类饼干

C.花色饼干

D.圣诞饼干

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第8题

饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、（)

饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。

A.蛋黄类饼干

B.干果类饼干

C.花色饼干

D.圣诞饼干

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第9题

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和（)等。

A.巧克力翻砂糖

B.可可杏仁面

C.白巧克力

D.可可粉

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第10题

（)饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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