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第1题
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料()
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第2题
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
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第3题
()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。
A.巧克力类
B.鲜果类馅料
C.干果类馅料
D.奶油类馅料
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第6题
面点工艺中常用的干果类原料有()、()、()、()、()、()、()、()。
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第7题
计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。
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第8题
()干果类馅料要求成熟后,馅心软硬适度,色泽均匀,馅心无空洞及杂物。
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第9题
面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()
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第11题
干果类馅料要求成熟后,馅心软硬适度,色泽均匀,馅心无空洞及杂物()
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