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[判断题]

油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

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第1题

油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程。（)

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第2题

干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。

A.涨发过程

B. 涨发介质

C. 涨发时间

D. 主要步骤

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第3题

干货原料的涨发方法有：（)。

A.水发

B.油发

C.盐发

D.碱发

E.火发

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第4题

干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等

A.涨发过程

B.涨发介质

C.涨发时间

D.主要步骤

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第5题

涨发干货原料主要水发、油发、盐发和（）。

A.烤发

B.碱发

C.蒸发

D.气发

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第6题

涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）

A.气发

B.蒸发

C.油发

D.烤发

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第7题

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。（)

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

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第8题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A.煮发

B.焖发

C.泡发

D.水发

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第9题

所有干货原料必须先经过涨发加工后才能用于烹调。（）

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第10题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）

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第11题

涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和（)。

A、烤发

B、碱发

C、蒸发

D、气发

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